きんぴらゴボウ
材料：ごぼう〜１／２本・ニンジン〜１／４本・ごま油〜大２・白ゴマ〜大２程度・一味唐辛子〜適量
（調味料）
酒〜大３・醤油〜大２・みりん〜大２・砂糖〜大２
作り方：１．ごぼうの土は、よく水洗いして落としておきましょう。
２．アルミホイルでごぼうをくるむようにして皮をむきます。
３．ボウルに水を入れて、そこへささがきしたごぼうを浸しておきます。
★この時、お水に少し酢を入れておくとごぼうが黒くなりにくくなります。
★ごぼうに縦に切り目を入れピューラーを使うと簡単にささがきが出来ます。
４．ニンジンもささがきにします。
５．ごぼうを水からあげ、よく水気を切ってください。
６．フライパンに（調味料）を入れて少し煮立たせます。
７．煮立った（調味料）にごぼうとニンジンを入れて一緒に煮ます。
８．水気が少し飛んで、ごぼうが柔らかくなってきたらごま油をサッと回しかけ白ゴマをふり、一味唐辛子をかけて出来上がり。
アンチエイジング・ワンポイントレッスン
活性酸素は呼吸で取り入れた酸素がエネルギーを生成すると同時に変化してできたものです。
この活性酸素は過酸化脂質の蓄積の原因となり、そのことによって老化が進行することがわかってきました。
活性酸素の働きを抑制するためには、抗酸化物質のフラボノイド、ポリフェノール、色素成分のカロテノイド。また、ビタミンC、E、β-カロテンの摂取は有効です。
■オススメの食材■
にんじん、ピーマンなどの緑黄色野菜には、βカロテンが豊富に含有しています。ビタミンCは野菜、果物類に。ビタミンEはナッツ類に多く含有しています。
現在、犬が脳腫瘍を発症させる原因は不明です。
特定の食べ物だけをたくさん食べるといった偏った食べ方ではなく、他種類の食品を色々な組み合わせでバランス良く食べることで抗酸化物質を取り入れることができます。
緑黄色野菜にはカロテノイドが含まれています。カロテノイドはその他、海草類や鮭にも含有しています。また、大抵の植物性食品はフラボノイドやポリフェノールを含んでいます。
